Llega el otoño y hay que ir adaptando las recetas a los productos propios de esta época del año. Hoy os propongo una receta deliciosa, económica y muy vistosa, aprovechando una hortaliza a la que no se le suele prestar mucha atención: la calabaza (Cucurbita maxima). Esta receta sirve para comer un día y guardar el resto, pues recalentada no pierde nada de su atractivo. A modo de curiosidad, decir que la calabaza es una planta originaria de América, como la mayoría de las que comemos actualmente (Patatas, Tomates, Pimientos).
Ingredientes:
- Una calabaza de ~1Kg.
- Un par de patatas (Solanum tuberosum).
- Un tomate (Solanum lycopersicum).
- Una zanahoria (Daucus carota). De hecho, el único ingrediente euroasiático de esta receta.
- Materia grasa [Opcional]: Queso graso (Emmental, por ejemplo), Quesitos o Nata (La odio, pero se puede usar también).
- Jengibre (Zingiber officinale). Yo lo tengo en polvo, no es imprescindible, pero ayuda.
- Canela (Cinnamomum verum). También en polvo. Esta seguro que la tienes.
- Sal (NaCl).
Preparación:
- Pelar, lavar y cortar la calabaza, las patatas y la zanahoria en trozos de no más de 5cm de lado (si las pones enteras, la cocción no será homogénea).
- Colocar los trozos en una olla (rápida, express o normal). Colocar el tomate (sin el culo) encima. Cocer (el tiempo varía en función de tu olla. Yo recomendaría usar el tiempo necesario para cocer las patatas, que es lo más duro, en la mía con 15 minutos va de luxe. No te olvides de añadir un vaso de agua (si quieres que sea más líquido, añade más agua).
- Una vez cocido, coger el tomate y quitarle la piel (que es dura, como bien sabemos los que nos acordamos de los Ginsu).
- Añadir la materia grasa (o no), aquí va a gusto de cada cual, el puré vegetariano está muy bien, pero tres quesitos le dan una cremosidad extra e incrementan sus calorías. Esto hay que hacerlo mientras están las verduras calientes (para que el queso se funda).
- Añadir el jengibre, la canela y la sal.
- Hacer puré. A pesar de la tendencia actual, a mí me gustan los purés finos, así que máxima velocidad un buen rato con mi minipimer.
- Disfrutar.
Con esta receta salen cinco raciones de delicioso puré por menos de 1€ cada una. Ideal para primer plato o para una cena rápida partiendo de la nevera. Por cierto, antes de meter el taper en la nevera, hay que dejarlo enfriar…
El color, espectacular.
Post escriptum científico: El color naranja de este plato se debe a los carotenoides de la calabaza (beta-caroteno), la zanahoria (beta-caroteno) y el tomate (licopeno). Los carotenoides son un tipo de compuestos orgánicos (carbono e hidrógeno sin más) derivados del terpeno responsables de los colores amarillo-rojizos de las plantas. Los animales no somos capaces de sintetizarlos, así que debemos tomarlos en la dieta. La vitamina A (retinol, indispensable para la visión), es un compuesto derivado del beta-caroteno, de ahí la sabiduría popular de que las zanahorias son buenas para la vista.
