Introducción.
Generalmente se suele decir que el pescado no gusta mucho a la gente. Yo tengo la teoría de que en el pescado somos muy monótonos y tiramos de las consabidas merluza (o sucedáneos) a la romana o en salsa verde, el lenguado y similares y las sardinas. Yo, que me gusta el pescado, comprendo que tiene una serie de hándicaps que lo hacen poco agradable a algunas personas, por ejemplo las espinas. Afortunadamente, en tu supermercado de confianza puedes encontrar los filetes de panga, que no tienen espinas y que saben muy ricos, suaves y con una textura que se adapta a muchos tratamientos.
Yo soy un fan del canal de cocina y me gusta mucho el estilo de Jamie Oliver. No es que apunte recetas ni nada, saco ideas, aprendo detalles y procuro incorporar algunos detalles de cada cocinero. A fuerza de ver cómo trabajan, voy mejorando mi técnica. Una de las cosas que le he visto hacer a Jamie es mezclar chorizo español con salsa de soja. Básicamente, es lo que le he hecho a la panga.
Materiales (1 persona):
- Filete de panga.
- Unas lonchas de jamón, lomo, chorizo…
- Salsa de soja.
- Una pizca de genjibre en polvo.
- Media guindilla (si gusta que pique).
Métodos:
Se corta el filete en tiras transversales de ~2 cm de ancho. Se les añade el genjibre y la guindilla muy picada. Se cora el embutido en tiras también pero más finas para que queden crujientes. En una sartén se pone un poco de aceite y se fríe el pescado al punto de cada cual junto con el embutido. Un poco antes de que esté listo se añade la salsa de soja (un buen chorro) y se deja que hierva unos segundos para que se reduzca un poco.
Resultados:
Faltan los palillos.
Discusión:
El sabor del embutido contrasta mucho con la soja y le dan mucha vidilla al pescado, que se queda en un segundo plano muy discreto. Para el tiempo que lleva, 5 minutos como mucho, el resultado es espectacular. Para mayor impacto, en algunos supermercados se pueden encontrar unos molinillos con mezclas de especias muy chulos (los tengo todos), en este caso la mezcla Thai le queda de luxe.
Apuntado. Además, me pareció verlo antes de anoche en el juego de Jamie Oliver de la DS.
+1 para el tito Oliver. Pero yo el pescado ni en pintura, me quedo con sus postres de frutas tropicales.
Panga, panga, ese nombre siempre me recordará a cierta capital de provincia que prefiero olvidar.
Después de la nota lúgubre, la pregunta es clara, concisa y directa, ¿cuándo me invitas?.
Y en ese cuenco pequeño tiene un toque oriental acojonantemente apetecible.
Como amante del pescado que soy, me niego a considerar los filetes de panga como tal. Es sin duda el alimento mas insípido que he tenido el placer de probar. Ahora claro, bien acompañada de unas tiras de algún ibérico bien crujientitas está rica hasta la sopa de piedras.
Que curioso que ayer mismo estuve hablando de ese cocinero, cuando hace años que no veo un programa suyo. Si no estuviera tan saturada de panga y embutido, me pensaba hacer la receta. Es una buena manera de acabar el típico sobrecillo de chorizo que se me queda semanas en la nevera.
(yo también me acaparo de todos los botecitos de especias que encuentro… desde que no vivo en casa sólo quedan cuatro porque nadie repone)
@C.Murnau: Panga – tanga, otro juego de palabras que quedó sin explorar…
Tiene una pinta estupenda. Yo hago un invento similar, pero con pollo en vez de pescado. Creo que en general la salsa de soja está por explorar (al menos en occidente), funciona muy bien con muchas cosas.
Otro invento con salsa de soja, pechuga de pollo en cachitos, salsa de soja, miel, ajo en polvo, genjibre. A la sartén todo junto y bien mezclado, y se sirve sobre un montoncito de lechuga. Un invento rápido y estupendo para el veranito.
coño, que buena pinta tiene el plato
@El Tabernero: Es imposible porque lo creé yo ayer. Está inspirado, pero no copiado.
Habra que probarlo, haber que tal.
jodiste el chorizo… jejeje
La panga es un básico en mi hogar, sin más hoy la he hecho con un sofrito de cebolla. Ahora, esta inspiración sin duda merece ser copiada algún día.
@Ponzonha: Pues chico, entonces debo decirte dos cosas:
- ¡Olé ese arte a la hora de improvisar en la cocina!
- ¿Qué carajo vería que se pareciese? Luego investigaré a ver…
Está riquísimo. Bueno, realmente el jamón al final no he puesto casi nada porque tengo las alcachofas con jamón y he puesto solo un cachito para probar la mezcla… pero el panga con soja (y eso que me he pasado de soja)… riquísimo todo. Acabo de solucionar una comida que no me apetecía mucho.
(tengo que probar el de la mezcla Thai, también tengo un buen aprovisonamiento en especias por casa pero esa no me suena haberla probado)
hola leyendo este blog, he de decir que soy fan de jamie desde hace algun tiempo, pero tambien lo soy del panga. yo lo hago de diversas formas desde el tracidional rebozado hasta acompañado con verduras.
pero esta forma me llama la atención y quiero probarla. solo que hoy ya he preparado panga de un modo muy especial, con cebollas a la barbacoa y curry, quienes lo han comido han quedado encantados. muchas gracias por la idea…un saludo
salsa barbacoa 4 ever